MENY

Hvordan rense, bløgge og filetere fisk?

Fisk på fat Fersk fisk
Enten du fisker selv eller kjøper fisk, er det viktig at du bare bruker fersk, frisk fisk.

Levende fisk bør bløgges straks den er avlivet. Bløgging gjør du ved å føre en kniv inn under hjellene ned mot "halsen", til det blør kraftig. Det er viktig å få ut så mye blod som mulig . Heng fisken etter halen, med hodet ned.

På tegningen nedenfor er filetering vist steg for steg. Skarp og godt oppsatt kniv er en forutsetning for å få et vellykket resultat. Det er enklere å filetere store fisker enn små. Mange er redde for at de skal ødelegge og skjære vekk for mye kjøtt. Er du det kan du forsøke på ufisk før du prøver på finere fisk.

Fisken smaker best om du klarer å få vekk alle beina.

Tips: Fjern alle bein og alt skinn og frys fisken flat spredt utover en flate. Når fisken er frosset kan du legge stykkene i en plastpose. Dette gjør at det er mye lettere å ta ut fisken av fryseboksen for tilbereding. Det aller beste er å vakumere fisken i porsjonspakker på denne måten. Fisken holder seg best når den er vakumert.

Filetere fisk Skjær med en skarp kniv langs ryggbeinet
Jeg tar ikke ut slo eller innmat, og begynner ved hodet.

Filetere fisk

Filetere fisk Skjær ut filetene ved å føre kniven så tett inntil beina som mulig.
Jeg holder fisken fast i hodet og fører kniven fra ryggen og langs ryggbeinet som jeg kjenner med kniven. Jeg arbeider kniven både fra ryggen mot magen og fra hodet mot halen langs beina.
Filetere fisk

Filetere fisk Hold i haleskinnet og skjær så tett inntil skinnet som mulig.
Når jeg har skåret løs en filet fra beina, legger jeg fileten med skinnsiden ned. Jeg holder i haleskinnet og fører kniven mellom skinnet og kjøttet og ned mot skjærefjølen.
Filetere fisk

Til forsida

Meny og andre sider

Home

Nyttige linker
Ferie- og reise- linker

Bobil
Lysebotn og Telemark 2020
Vestlandet 2020
Ulvik i Hardanger pinse 2020
Hardanger 2020
Europa 2019
Nord Norge 2019
Nord Norge 2019 del 2
Ryfylke påske 2019
Italia 2018
Sverige juni 2018
Vardetangen 2018
Sverige april 2018
Sverige 2017
Tyskland 2017
Tyskland 2017 del 2
Tyskland 2017 del 3
Tyskland 2017 del 4
Tyskland 2017 del 5
Hardanger 2017
Sørlandet påsken 2017
Bohuslän høstferie 2016
Lofoten 2016
Lofoten 2016 del 2
Lofoten 2016 del 3
Lofoten 2016 del 4
Hardanger pinse 2016
Danmark sommer 2015
Sørlandet påsken 2015
Østlandet høstferie 2014
Mjøsa høstferie 2015
Vestlandet sommer 2014
Malmø påsken 2014
Europa sommer 2013
Stockholm Høst 2013
Helgetur til Bømlo
Karlstad Høst 2012
Sverige sommer 2012
Pakkeliste

Ferie i Syden
Våre turer til Syden
Tenerife – Kanariøyene
Tenerife – Teide
Tenerife - 2012
Tenerife - 2015
Tenerife - 2016
Tenerife - 2017
Tenerife - 2018
Torremolinus - 2018
Lanzarote - Kanariøyene 2002
Lanzarote 2012
Fuerteventura - Kanariøyene 2009
Gran Canaria - Kanariøyene 2003
Gran Canaria - Amadores 2011
Gran Canaria - Puerto Rico 2014
Gran Canaria - Maspalomas 2019
Gran Canaria - Sonnenland 2019
Gran Canaria - Sonnenland 2020
Ayia Napa - Kypros 2000
Kreta - Chania, Kato Daretso
Kreta 2019
Alanya - Tyrkia 2005
Side - Tyrkia 2013
Side - Tyrkia 2015
Alcudia - Mallorca
Rhodos 2011
Rhodos 2012
Forslag pakkeliste

Reiser og ferie
Paris og Disneyland
Disneyland
Bournemouth ferie i England
Seilferie i Rogaland og Hordaland
Seilferie Hardangerfjorden
Seiltur til Kvitsøy
Turistinformasjon om Sandeid
Ferie- og reise- linker
Tall Ships Race 2011
Tall Ships Race 2011 Galleri

Bilder
Steinkobbe på Sandve
Bilder fra Sandve
Utsikt fra min veranda
Rådyr langs veien
Utsikt fra Hovda
Dugnad på midtre lekeplass
Lysenuten i Vindafjord
Alger ved Sevlandsvik
Fisk og sjødyr i Sandeidfjorden
Fisk i havet ved Sandve
Lysenuten i Vindafjord
Selbu og Selbusjøen
BE-dagene på Storefjell 1999
Gamle postkort fra Vikedal
Jakten på rotta

Mat og drikke
Rense og filetere fisk
Salting av fisk
Salting av sild
Kaldrøyking av fisk
Varmrøyking av fisk
Grilling av fisk
Enkle og gode retter
Fisk og sjødyr i Sandeidfjorden
Steinbit, brosme, breiflabb
Makrell
Skjell, østers og musling
Slik åpnes østers
Hjemmelaget vin

Slekt
Slektsbok
Etterlysning
Om meg selv

Div andre
Gjestebok
Kontaktinformasjon
Søk og finn - søkeside
Innhold

(ikke oppdaterte sider)
Litt om Vindafjord
Tall fra Vindafjord
Litt fra Karmøy
Tall fra Karmøy
Flere Tall fra Karmøy
Min baksite
Og dagene kommer..
English index