Fisk på grillen

Innhold:
Råvarer
Pensling
Marinering
Grilltid
Marinerte fiskestykker
Fisk i folie
Fisk med ost og skinke
til hovedsiden

Grillmat

Fisk i folie, grillet på glør i strandkanten. Tilbehør: Potet-
salat, grønn salat og pølsebrød.


Til grilling av fisk bruker du det vanlige utstyret som du bruker til grilling av pølser og kjøtt. I tillegg kan det være en fordel å ha en dobbel fiskerist.

RÅVARER

Nesten alle typer fisk kan grilles:
Ørret, laks, steinbit, breiflabb, brosme, makrell, eller sild kan legges rett på grillristen, tres på et grillspyd, legges i dobbel grillrist eller pakkes i folie.

Torsk, sei, lyr, hyse eller hvitting grilles enklest i dobbel grillrist eller i folie.


Fiskekaker eller fiskeburgere kan legges rett på rist, tres på spyd eller varmes i folie.

PENSLING
For å få fisken gyllenbrun og pent stekt, og for at den ikke feste seg til grillristen, må den pensles med olje eller smeltet margarin/smør. Marinade som inneholder olje er også godt til pensling.


MARINERING
Fisk blir ekstra saftig og fin om den får trekke i en marinade ca 1 time før grilling.

GRILLTID
Grilltiden for fisk er avhengig av fiskens tykkelse og avstanden til grillkullet. Dersom du griller store stykker av fisk eller hel fisk, tar det lengre tid før fisken er gjennomstekt, da må du ha større avstand til grillkullet for at fisken ikke skal bli brent. Fisken er ferdig grillet når du ser små fett/væskedråper på overflaten. Fisk i folie er ferdig når beina løsner eller fiskekjøttet er kokt

Til toppen

 


Marinerte fiskestykker

(4 personer)
800 g fiskestykker

Marinade
3/4 dl olivenolje
3/4 dl tørr hvitvin
(eller vann + 2 ts hvitvinseddik)

2 ts salt
2 ss finhakket løk
2 ss finhakket dill
2 ss finhakket gressløk
1 ts knust estragon
1 ts hvit pepper

 Rør sammen ingrediensene til marinaden.
Legg fiskestykkene i et egnet kar og fordel marinaden over fiskestykkene.
La dem ligge å trekke 1 time før grilling.
Pensle fiskestykkene med marinade eller olje og legg dem i dobbel grillrist eller rett på grillen. Grill dem gyldenbrune på hver side.
Strø eventuelt litt salt og krydder på når de er ferdige.
Server med potetsalat og en frisk grønnsaksalat.

Til toppen

(4 personer)

7-800 g fiskefilét eller
ca 1 kg fiskeskiver
1 bunt frisk persille
1 sitron
1 dl rømme
olje/smeltet smør
salt
hvit pepper

Grill

Smør et stykke aluminiumsfolie med smeltet smør eller olje.
Hakk persillen grovt og del sitronen i båter.
Skjær fiskefiléten 3-4 cm breie stykker.
Legg en skive fisk på godt smurt aluminiumsfolie og strø over litt salt.
Strø grovhakket persille og pepper på hver fiskeskive.
Pakk aluminiumsfolien sammen på toppen og legg pakken på grillen eller i glørne.
Fisken er ferdig etter ca 5 minutter, åpne folien for å se om den er ferdig.
Server med rømme og sitronbåter, godt brød og salat ved siden av.

Til toppen 


Fisk med ost og skinke

(4 personer)

7-800 g fiskefilét
1 hg kokt skinke(pålegg)
2 hg hvit ost
olje/smeltet smør

salt
sitronpepper eller hvit pepper

Smør et stykke aluminiumsfolie med smeltet smør eller olje.

Skjær fiskefiléten 1 - 2 cm tykke stykker. Skjær fileten på langs igjen (o,5 - 1 cm)(slik du skjærer et pølsebrød). Og åpne det. Krydre med salt og pepper. Legg inn et stykke ost, et stykke skinke og et stykke ost, slik at skinken blir liggende i midten og lukk igjen.
Legg fiskestykket (med ost og skinke inni)på godt smurt aluminiumsfolie og strø over litt salt.
Legg i et lite stykke smør.
Pakk aluminiumsfolien sammen på toppen og legg pakken på grillen eller i glørne.
Fisken er ferdig etter ca 5 minutter, åpne folien for å se om den er ferdig.
Server med rømme, godt brød eller bakt potet og salat ved siden av.

Tips: Disse pakkene kan du med fordel lage på forhånd. Det er ingen problemer å fryse pakkene, for så å ta dem opp og grille når det måtte passe.


Siden er vist ganger.

Til toppen

Til hovedsiden

Valid HTML 4.01!