Slik åpner du østers 
(sist oppdatert 12.01.07)
Kamskjell

Østers

Hjertemusling

Blåskjell

Hvis du henter skjell selv, må du sjekke om det er giftige alger før du spiser dem. Her kan du i sommersesongen sjekke om det er alger på noen målestasjoner.

Slik ser  algene ut i et mikroskop.

Etter å ha fått inn meldiger om magetrøbbel etter å ha spist rå østers, har jeg fått dette tipset:

Ved å dryppe noen dråper sitron på østersen skal en kunne se at den trekker seg sammen.
Dersom den ikke trekker seg sammen, er den ikke levende og skal ikke spises rå.

Jeg kan ikke garantere at dette er riktig!

 

Østers ligger på bunnen i grunne lune viker. De krever over 20 grader i vannet i den perioden de formerer seg. Derfor er det bare på helt spesielle plasser den kan vokse i Norge. Disse er hentet på Karmøy.

Tilberedning: Kan grilles, ovnsbakes, stekes, kokes, dampkokes og spises rå.

Østers
Østers må være helt fersk og levende. Før tilberedning vaskes og skrubbes de godt med kost. Alle parasitter og andre dyr fjernes først.

Der er ikke lette å åpne. De kan åpnes med en spesiell kniv med kraftig og kort blad. Vi brukte hammer og meisel (hoggejern) for å få åpnet dem.

Slik gjør du for å åpne østers:

1. Finn "hengslen" på skjellet. Sett kniven i og brekk til du får en liten åpning.

Åpne østers
2. Før kniven inn i skjellet og skjær over lukkemusklene som ligger inni og rundt hele skjellet. Åpne østers
3. Åpne skjellet. Alt i skjellet kan spises. Jeg foretrekker dem rå. Da er det veldig godt med noen dråper sitron over. Åpne østers
Til forsida

 


Siden er vist ganger

Valid HTML 4.01!