Skjell, østers og musling
(sist oppdatert 12.01.07)
Kamskjell

Østers
Slik åpner du østers

Hjertemusling

Blåskjell

Hvis du henter skjell selv, må du sjekke om det er giftige alger før du spiser dem. Her kan du i sommersesongen sjekke om det er alger på noen målestasjoner.

Slik ser  algene ut i et mikroskop.

Skjell må være helt fersk og levende. De skal være fast lukket sammen, eller lukke seg raskt når du tar på dem.
Åpne skjell eller skjell som ikke lukker seg når du banker på dem, må du kaste. Det samme gjelder skjell som ikke åpner seg etter at de er kokt.  
Før tilberedning vaskes og skrubbes de godt med kost. Alle parasitter og andre dyr fjernes.

Blåskjell

Tilberedning: Kan grilles, ovnsbakes, stekes, kokes, dampkokes og spises rå.

Generelt så er de ferdige når de åpner seg.

Små mengder er veldig greit å tilberede i mikrobølgeovn.

I mikrobølgeovn legges de i en glasskål med lokk (da kan du se når de åpner seg). Ca 2- 3 min på full styrke.

Alt i skjellet er spisende.

Blåskjell
Hjertemusling

Tilberedning: Kan grilles, ovnsbakes, stekes, kokes og dampkokes (ca 10 min).

I mikrobølgeovn legges de i en glasskål med lokk (da kan du se når de åpner seg). Ca 2- 3 min på full styrke.

Alt i skjellet er spisende.

Hjertemusling
Kamskjell

Tilberedning: Kan grilles, ovnsbakes, stekes, kokes og dampkokes (ca 10 min).

I mikrobølgeovn legges de(2 - 3 skjell) i en glasskål  med lokk (da kan du se når de åpner seg). Ca 2- 3 min på full styrke.

 

Kamskjell
Kamskjell

Kamskjellet må renses før de spises. Du kan bruke en skarp kniv. Men etter at skjellet er kokt er det lett å rense dem med fingrene. Hjeller, tarm magesekk osv må tas vekk.
Den hvite store muskelen er sammen med rogn en delikatesse og det er det vi spiser(se bildet).

Åpne kamskjell
Østers

Kan grilles, ovnsbakes, stekes, kokes, dampkokes og spises rå.

Alt i skjellet kan spises. Jeg foretrekker dem rå. Da er det veldig godt med noen dråper sitron over.

Slik åpner du østers.

Østers
Til forsida


Valid HTML 4.01!